ZUBÁČ SO ŠŤUCHANÝMI ZEMIAKMI

Čo potrebujeme

na 4 porcie

Postup

Na rybu:

600g filety zo zubáča

4 pl olivového oleja

1 strúčik cesnaku so šupkou

1 čerstvý tymián

soľ korenie

Na šťuchané zemiaky:

500g ošúpaných zemiakov

20ml olivového oleja

50g masla

100ml mlieka

muškátový orech

2pl Colourfood Professional Shade Purple

Rybie filety

Vykostené filety nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Dochutte olivovým olejom, soľou a korením a jemne opečte na panvici pri strednej teplote až do chrumkava. Otočte po 6-7 minútach a pridajte maslo, tymián a cesnak so šupkou. Znovu otočte v ochutenom masle. Potom podávajte.

Šťuchané zemiaky

Ošúpané a umyté zemiaky uvarte s trochou soli do mäkka. Mlieko ochutte muškátovým orieškom a krátko povarte. Varené zemiaky scedte a nechajte na sporáku vychladnúť. Zemiaky rozmačkajte. Mlieko zmiešajte s farbou a nalejte roztlačenými zemiakmi. Pridajte maslo a premiešajte.