ZUBÁČ SO ŠŤUCHANÝMI ZEMIAKMI
Čo potrebujeme
na 4 porcie
Postup
Na rybu:
600g filety zo zubáča
4 pl olivového oleja
1 strúčik cesnaku so šupkou
1 čerstvý tymián
soľ korenie
Na šťuchané zemiaky:
500g ošúpaných zemiakov
20ml olivového oleja
50g masla
100ml mlieka
muškátový orech
2pl Colourfood Professional Shade Purple
Rybie filety
Vykostené filety nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Dochutte olivovým olejom, soľou a korením a jemne opečte na panvici pri strednej teplote až do chrumkava. Otočte po 6-7 minútach a pridajte maslo, tymián a cesnak so šupkou. Znovu otočte v ochutenom masle. Potom podávajte.
Šťuchané zemiaky
Ošúpané a umyté zemiaky uvarte s trochou soli do mäkka. Mlieko ochutte muškátovým orieškom a krátko povarte. Varené zemiaky scedte a nechajte na sporáku vychladnúť. Zemiaky rozmačkajte. Mlieko zmiešajte s farbou a nalejte roztlačenými zemiakmi. Pridajte maslo a premiešajte.