FONDÁNOVÉ KVIETKY

Čo potrebujeme

na 12 porcií

Postup

Na košíčky:

125g masla

125g cukru

1 čl vanilkovej pasty (extraktu)

2 vajcia

125g múky

1 čl prášku na pečenie

2 pl mlieka

Na dekoráciu:

6 vaječných bielkov

240g jemného cukru

350g masla

150g fondánu na každú farbu

3 kvapky Colourfood Professional Shade Grape-Violet

25 kvapiek Colourfood Professional Shade Cherry-Red

12 kvapiek Colourfood Professional Shade Apple-Green

Košíčky:

Predhrejte rúru na 180 ° C (horný a spodný ohrev). Použite elektrický šľahač na vymiešanie masla a cukru a potom pridajte vanilkovú pastu. Potom postupne prídávajte vajíčka po jednom. Múku a prášok na pečenie zmiešajte a spolu s mliekom pridajte do zmesi masla a vajec.

Položte formy na košíčky na plech na pečenie a rovnomerne porozdeľujte cesto. Pečieme 17 minút, kým nie sú na vrchu zlatohnedé. Po upečení nechajte košíčky vychladnúť.

Poleva:

Rozšľahajte vaječné bielka a cukor vo vodnom kúpeli (do 60 °C). Nezabudnite zmes neustále miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Prelejte zmes do samostatnej misky a rozšľahajte ju pomocou elektrického šľahača do bielej farby. Akonáhle je zmes biela a ochladená na izbovú teplotu, pridajte maslo po kúskoch. Najprv sa krém zrazí, ale čoskoro sa stane homogénnym a hladkým krémom. Naplňte krém do cukrárskeho vrecka a ozdobte vychladené košíčky.

Fondánové kvietky:

Zamiešajte fondán do mäkka a potom vyfarbte cca 50 g fondánu s farbivami od spoločnosti Colourfood Professional.

Svetlo fialová: 3 kvapky Colourfood Professional Shade Grape-Violet

Tmavo ružová: 25 kvapiek Colourfood Professional Shade Cherry-Red

Svetlozelená: 12 kvapiek Colourfood Professional Shade Apple-Green

V prípade, že sa fondán v dôsledku pridanej kvapaliny lepí, použite trochu práškového cukru alebo kukuričnej múky, aby sa udržala pevná textúra. Rozviňte fondán a vytvarujte ho do svojich obľúbených tvarov, čím vytvoríte fondánové kvietky. Nechajte kvietky vyschnúť a potom nimi ozdobte košíčky.

Foto a recept © Emma Friedrichs