FONDÁNOVÉ KVIETKY
Čo potrebujeme
na 12 porcií
Postup
Na košíčky:
125g masla
125g cukru
1 čl vanilkovej pasty (extraktu)
2 vajcia
125g múky
1 čl prášku na pečenie
2 pl mlieka
Na dekoráciu:
6 vaječných bielkov
240g jemného cukru
350g masla
150g fondánu na každú farbu
3 kvapky Colourfood Professional Shade Grape-Violet
25 kvapiek Colourfood Professional Shade Cherry-Red
12 kvapiek Colourfood Professional Shade Apple-Green
Košíčky:
Predhrejte rúru na 180 ° C (horný a spodný ohrev). Použite elektrický šľahač na vymiešanie masla a cukru a potom pridajte vanilkovú pastu. Potom postupne prídávajte vajíčka po jednom. Múku a prášok na pečenie zmiešajte a spolu s mliekom pridajte do zmesi masla a vajec.
Položte formy na košíčky na plech na pečenie a rovnomerne porozdeľujte cesto. Pečieme 17 minút, kým nie sú na vrchu zlatohnedé. Po upečení nechajte košíčky vychladnúť.
Poleva:
Rozšľahajte vaječné bielka a cukor vo vodnom kúpeli (do 60 °C). Nezabudnite zmes neustále miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Prelejte zmes do samostatnej misky a rozšľahajte ju pomocou elektrického šľahača do bielej farby. Akonáhle je zmes biela a ochladená na izbovú teplotu, pridajte maslo po kúskoch. Najprv sa krém zrazí, ale čoskoro sa stane homogénnym a hladkým krémom. Naplňte krém do cukrárskeho vrecka a ozdobte vychladené košíčky.
Fondánové kvietky:
Zamiešajte fondán do mäkka a potom vyfarbte cca 50 g fondánu s farbivami od spoločnosti Colourfood Professional.
Svetlo fialová: 3 kvapky Colourfood Professional Shade Grape-Violet
Tmavo ružová: 25 kvapiek Colourfood Professional Shade Cherry-Red
Svetlozelená: 12 kvapiek Colourfood Professional Shade Apple-Green
V prípade, že sa fondán v dôsledku pridanej kvapaliny lepí, použite trochu práškového cukru alebo kukuričnej múky, aby sa udržala pevná textúra. Rozviňte fondán a vytvarujte ho do svojich obľúbených tvarov, čím vytvoríte fondánové kvietky. Nechajte kvietky vyschnúť a potom nimi ozdobte košíčky.
Foto a recept © Emma Friedrichs