ČUČORIEDKOVÉ PROFITEROLES
Čo potrebujeme
Postup
Na profiterolky:
60g múky
80g masla
250ml vody
4 vajcia strednej veľkosti
0,3 čl soli
Na plnku:
250ml sladkej smotany
100g smotanového syra (cream cheese)
trstinový cukor
vanilková pasta / vanilkový extrakt
2,5 g Colourfood Professional odtieň Purple
120g čučoriedok
Odpaľované cesto (Choux pastry)
V panvici privedte do varu vodu, soľ a maslo. Stiahnite z ohňa a za stáleho miešania pridajte múku. Dajte panvicu späť na sporák a pokračujte v miešaní pri miernom ohni jednu až dve minúty, až kým zmes nevytvorí guľu a na spodnej časti panvice nie je vidieť biely povlak.
Vložte cesto do mixéra s hákom na cesto a pridávajte vajcia po jednom. Predhrejte rúru na 220 ° C. Pomocou cukrárskeho vrecka naneste kruhové tvary (priemer približne 7 cm) na plech s papierom na pečenie.
Vložte do rúry s trochou vody a pečte v predhriatej rúre na 30 až 35 minút do zlatohneda, nechajte vychladnúť. Opatrne rozkrojte ostrým nožom a môžete naplniť krémom.
Krém
Zmiešajte smotanový syr s farbou, cukrom a vanilkou. Šľahačku vyšľahajte, kým neztuhne a jemne vmiešajte smotanový syr. Pridajte čučoriedky a zamiešajte.